王海栋是职工餐厅一楼的厨师长，高胖的身体顶着一颗圆圆的肚子，我时长调侃他“几个月大了？快生了吧！”，他总是腼腆的笑笑也不回应。我和他彼此之间很熟络，毕竟认识也十多年了，经常在一起，他小我一岁，可也是马上四十的人了，上有老下有小，不惑之年，很多事反而看的很开，做起工作来也得心应手了很多。

王海栋十三年前跟随师傅来到西安华泽餐饮公司项目部，从一个白案厨师开始干起，出色的专业技能、善于学习的良好习惯，使他在餐厅逐渐能独当一面，慢慢升任面点主管，再然后是副厨师长，直到现在的厨师长岗位，伴随着岗位的升迁，肚子也是越来越大，好厨子标配大肚腩。王海栋的手艺好，吃他做的饭的人都知道，他是陕西渭南蒲城县人，水盆羊肉做的美，羊汤味道很正宗，出品的臊子、包子、花卷、饺子等吃食味道大众化，我和他相识了十二年吃了十二年，也没吃腻，我儿子总是说要吃胖叔叔做的炸酱面，好手艺老少通吃。

兔年春节收假后，餐厅后边停了一辆新的日产越野车，我好奇谁又买新车了，餐厅的同事说王海栋买了一辆新车，是他妹子给买的，我八卦心作祟，继续追问，才知道其中原委。王海栋兄妹两人，妹妹大学就读于西安石油大学，大学期间的所有费用都是王海栋自己出的，王海栋有两个孩子，大儿子已经上初一了，小女儿才不满两岁，既要养育孩子，还要供妹妹上大学，可想压力有多大。妹妹大学上完后又考上了合肥工业大学的研究生，王海栋继续供妹妹读研究生，直到妹妹2022年毕业。他妹妹毕业后入职北京一家芯片企业，工资收入高，上班不到半年，趁着过年放假回家，拉着王海栋就要给王海栋买车，钱由他妹妹出，于是就有了餐厅后面停着的那辆新车。

我见了王海栋询问新车开着心里美不？他还是腼腆的笑笑，心里肯定是美的，不是车有多美，而是自己对家庭和家人的付出得到了回报，我想每一个中国的男人在努力为家人付出后得到哪怕一点点回报都会心里乐开了花，这些在亲情观念和伦理观念至上的中国传统家庭习以为常的事情，滋养着我们，激励着我们，让我们无怨无悔的为家人默默付出。正因为有了这样一批默默为家庭付出的中国男人，我们的生活才有滋有味，这个民族才得以延续，国家才有了希望，家国从来都是分不开的，千千万万个这样的家庭组成了屹立在世界东方的强大国家，让我们向肩扛重担勇前行的这群男人们鼓掌致敬。

王海栋干一行爱一行，干一行精一行，既有基层的操作经验，又有实际的管理经验，把60人的团队管理得井井有条，深受领导器重和员工爱戴。后厨是个小工厂，有原料、有加工、有出品，还要算收益，每一个环节都有大学问，远不是大家想象的那么简单。治大国如烹小鲜，经常做饭的人都知道，食材如何搭配、采买价格、饭菜口味都考验厨师的功底，这还仅仅是一个家里三四口人吃饭，公司餐厅每日就餐人数近2000人，如何做好饭，考验的可不仅仅是出品口味，更多的是食材搭配、成本核算、出品花样、饭菜口味等等的综合和平衡。

先有鸡还是先有蛋？这是个哲学问题，是先有菜谱还是先有食材？这是个现实问题。季节不同，食材的种类和价格也不同，根据市场供应和食材价格，科学合理搭配食材，做到荤素搭配、营养均衡、盈亏持平、口味适中，进而才能确定菜谱。可问题又来了，食材价格有时候是波动了，新鲜的食材价格高，成本不好控制，出品价格又固定不能变，怎样平衡这一个菜是做还是不做？想来读者也很头疼。王海栋深谙其道，把精打细算做到了极致，通过对市场上食材种类和食材价格的每日询问，适时调整食材采购数量，精确食材配比，确保出品的品质和盈亏相平衡。猪肉价格飙升太快，就适当增加鸡肉、鸭肉的采购和出品，猪里脊肉太贵，鱼香肉丝五块五一份包不住成本，就适当增加一点猪五花，特色窗口卤货卖的不错，调整下价格，给普通窗口补贴一点盈利，每日核算一次成本和营业额，及时调整菜品采购，确保每月的盈亏平衡。春天来了，想给大家吃顿油泼香椿拌面，一问市场上香椿的价格，王海栋就打消了这个念头，成本控制不住，不划算。市场上开始卖新土豆了，三块一毛钱一斤的价格让人抓狂，可旧土豆已经开始有出芽迹象，食用有安全隐患，在食品安全问题上绝不大意，用了新土豆，一份清炒土豆丝成本一核算，不出意外亏了。这个菜亏了，就从另外几个菜品上找补回来，炒油麦菜可以换成炒小白菜，特色窗口增加鱿鱼串、炒小龙虾等出品，千方百计的做到收支相抵，盈亏平衡。

王海栋的工作是忙碌的，每天的现场管理、安全检查、工作布置都需要他亲力亲为，除此之外，和王海栋每天最亲的是计算器，最关注的是营业额。一大早，食材配送车就等在了厨房后门入口处，检查食材质量，配合进行食材称重入库，安排食材领用出库，开班前会交待一天的工作任务，“胖厨师长”的一天开始了。有时候，见到王海栋坐在初加工间的小马扎上，左手拿土豆，右手一把削皮刀耍的“刀光剑影”，厨房里最简单的工作，他干得不亦乐乎，就如同一盘炒土豆丝总要从削皮开始一样，人站的高了，不忘脚底下曾经走过的路，餐厅的锅碗瓢盆间处处是人生智慧。

王海栋是个“好伙夫”，会做饭爱岗位，把爱好和职业完美的融合在一起；王海栋是个“好厂长”，善经营懂管理，把管事和管人完美的融合在一起；王海栋是个“好男人”，爱子女顾兄妹，把父亲和哥哥的角色完美的融合在一起。

三百六十行，行行出状元。厨师这一行当，只要肯吃苦勤学习，就会牢牢的把饭碗端在自己的手里，手握炒瓢烹饪美味佳肴，肩挑重担成就幸福人生。

愿我们吃的每一口饭都健康美味，愿我们走的每一步路都畅快淋漓，愿我们干的每一份工作都收获满满，劳动成就梦想，岗位书写人生，致敬每一位劳动者，祝大家节日快乐！身体健康！幸福满满！